1
Smelt sukkeret forsiktig i en panne, og hell sukkeret over i form.
2
Varm opp melk, fløte, sukker og splittet vaniljestang opp til kokepunktet, skru av varmen og la dette trekke i ti minutter. Fjern vaniljestangen.
3
Visp sammen eggene, og bland med væsken.
4
Hell i form. Stek i vannbad på 120 °C i ca 1 1/2 time.
Karamellpuddingen kan gjerne stå til dagen etterpå, før den skjæres løs fra kanten og hvelves på fat.
