Kylling
Ris
Ingefær- og hvitløkssaus
Mørk og søt soyasaus
Chilisaus
Kok opp vann med ingefær, hele vårløk, salt og olje i en stor kjele. Legg i kyllingen, kok opp og skru ned varmen til rett under kokepunktet. La kyllingen trekke i ca. 15 minutter, til gjennomkokt. Trekk kjelen fra varmen og la trekke i 20 minutter. Ta opp og legg i isbad. Ta vare på kraften. Etter 10-15 minutter er kyllingen avkjølt. Sil av, pakk inn i plastfolie.
Skyll risen og bløtlegg den i 15 minutter. Ta av kyllingskinnet og ha det samt det som er av fett i en kjele på middels varme. La surre til fettet slipper litt. Ta opp skinn og eventuelt andre større biter. Sil vannet fra risen og ha i kjelen med kyllingfett. Hell i kraft fra kyllingen og fyll til vannet er et fingerledd over risen. Kok opp, skru ned varmen og dekk med lokk. La trekke til gjennomkokt.
Kjør ingefær og hvitløk i en liten kjøkkenmaskin ol, til en pasta. Varm olje i en liten kjele på middels varme og stek pastaen til den lukter godt, lett karamellisert. Smak til med salt.
Ha sukker og vann i en liten kjele på middels varme og rør til sukkeret er oppløst og tykner litt, som sirup. Ha i soya og rør godt.
Kjør chili, ingefær og hvitløk til godt hakket i en kjøkkenmaskin. Tilsett sesamolje, sukker, salt, limesaft og eddik og kjør noen ekstra sekunder. Ha en liten bolle og tilsett kyllingkraft, 1 ss om gangen, til en sausete konsistens.
