Sommersalat med lammeskav og søtpotetpuré

Gilde lammeskav er rent benfritt kjøtt som ikke er tilsatt olje eller salt. Det er skåret i tynne skiver, som tiner på kort tid og stekes ferdig i løpet av sekunder. Det har mange bruksområder, og kan brukes som både pizzatopping, i gryter, wok og wraps.

4 porsjoner

Fremgangsmåte

1

Skrell søtpotet, del i biter, og kok til møre. Hell av vannet og kjør til puré med stavmikser. Tilsett smør og smak til med salt og pepper.

2

Bland sukker, hvitvinseddik og vann og kok opp til en lake. Hell over fine buketter av blomkål og reddik i finskårede skiver. La trekke i minimum 30 minutter. Sil av.

3

Stek lammeskavet i en varm panne med nøytral olje. Krydre lett med salt og pepper. Servér sommersalaten med stekt lammeskav og finrevet pepperrot og finsnittet brønnkarse med søtpotetpuré.