Sousvidekokt brisket med maiskrem og syltet rødløk

Ha ingrediensene til sousvide-tilberedningen i en vakuumpose sammen med kjøttet og vakuumer. Kok det deretter på 59 °C i 30 timer. Ta det ut og brun det lett på begge sider før det trancheres.

Del paprika i to, ta ut frøene og legg delene på et stekebrett. Stek de i ovn i ca. 20 minutter, fjern skinnet og del i strimler.

Kok maiskorn i fløten i 3-4 minutter før den kjøres til puré og smakes til med salt og pepper. Skjær rødløk i smale skiver og bland ingrediensene til syltelake i en kjele som gis et oppkok. Ha i løken og la den kjøle seg ned. Servér brisket med maiskrem, paprika, syltet rødløk og litt purre til slutt.