Gilde Storfehale skivet er en gammel slager som må frem i lyset igjen . Perfekt til kraft og saus, i ragu, til terrine... Det er et smaksrikt kjøtt med mye bindevev. Trenger lang koketid, men resultatet taler for seg selv. Brun kjøttet i panne eller ovn. Kok det gjerne med vin og grønnsaker i 2-4 timer, til det løsner fra bena.
4 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Sett stekeovnen på 220 grader. Lag marinaden av ingefær, soya og honning. Bland oksehalene inn med marinaden. Skru så stekeovnen ned til 95 °C idet du setter inn oksehalene og la de langtidssteke i ca 8 timer – eller over natten, til kjøttet løsner fra benet.
2
Skrell og skjær grønnsaker i passe biter. Kok disse møre. Bruk en stavmikser eller stampejern. Tilsett smør, melk, salt og pepper. Server kokte poteter ved siden av.