1. Bløtlegg skåldede mandler i mandelmelk i kjøleskapet over natten. Kjør i en blender til en tykk saus. Smak til med sitronsaft, lønnesirup, salt og pepper. Spe eventuelt med mer mandelmelk eller litt fløte om den blir for tykk.

2. Skjær entrecôten i tykke skiver, krydre med salt og pepper, og stek eller grill på høy varme med litt olje, snu og ha ev. smør, most hvitløk og urter i pannen og øs smøret over kjøttet. La hvile i 5-10 minutter.

3. Fjern tykke stilker og del grønnkål i mindre biter. Fres raskt i en panne med olje, 2-3 minutter. Server kjøttet med braisert grønnkål, mandelkrem og et dryss flakede mandler.