Gyoza med kylling og dipsaus med ingefær

Name: Gyoza med kylling og dipsaus med ingefær
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gyoza-ark/Wonton-wrappers, ca 20 stk; Kinakål, 0,25 stk; Prior Kjøttdeig av kylling, 400 g; Vårløk, 3 stk; Ingefær, revet, 1 ss; Soyasaus, 2 ss; Sesamolje, 1 ts; Salt og pepper; Chinese black vinegar, 4 ss; Soyasaus, 2 ss; Sesamolje, 1 ts; Ingefær, revet, 1-2 ts

Produkter i denne oppskriften

Kjøttdeig av kylling 9%

EPD-nr. 5595814 4.0 kg

Ingredienser

Gyoza-ark/Wonton-wrappers ca 20 stk

Fyll

Kinakål 0,25 stk

Prior Kjøttdeig av kylling 400 g

Vårløk 3 stk

Ingefær, revet 1 ss

Soyasaus 2 ss

Sesamolje 1 ts

Salt og pepper

Dipsaus med ingefær

Chinese black vinegar 4 ss

Soyasaus 2 ss

Sesamolje 1 ts

Ingefær, revet 1-2 ts

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Finsnitt kinakål, ha den i en bolle og bland inn ½ ts salt. Sett til side.

Ha kyllingkjøttdeigen i en annen bolle. Finsnitt vårløk og finriv ingefær, og bland inn i kyllingkjøttdeigen med soyasaus, sesamolje, litt nykvernet pepper og en klype salt. Klem ut så mye vann av kinakålen du klarer og bland kålen inn i kjøttfarsen.

Ha et glass med vann i nærheten. Ta et gyoza-ark i hånden og legg 1 ts av fyllet i midten. Bruk en finger, dypp den i vannet, fukt kanten på «arket» og brett over slik at den blir forseglet. Klem kanten godt sammen, gjerne ved å lage overlappende folder langs kanten. Legg de ferdige dumplingsene over på et bakepapir og dekk til med et fuktig håndkle. Gjenta til alt fyllet er brukt opp.

Varm opp en stekepanne med lokk på middels høy varme. Ha i litt olje, legg i 8-10 dumplings. La steke til de har fått en gyllen side. Snu og la surre 1 minutt til.

Hell over 0,5- 1 dl vann, sett på lokk og la dampe et par minutter, til vannet er fordampet. Ha over på serveringsfat. Gjenta med de resterende dumplingsene. Server med dip-saus.