Trend & Tradisjon er vårt inspirasjonsmagasin for profesjonelle kjøkken. Her deler vi innsikt i aktuelle mattrender, fagartikler, oppskrifter og idéer som kan inspirere til nye smaker og lønnsomme menyer. Målet er å gi deg kunnskapen og inspirasjonen du trenger for å skape gode matopplevelser med de beste norske råvarene.
Ønsker du magasinet tilsendt i papirutgave, send oss en mail på proff@nortura.no med hvilken utgave og adressen det skal sendes til, så sender vi deg pr. post.
NB: Noe av informasjonen i magasinene kan være utdatert, da de er utgitt tidligere år.
utgitt 2026
Trend & Tradisjon 7 har en stor trendartikkel om Comfort food der vi tar for oss 4 grener av denne megatrenden som fortsatt er meget aktuell. I tillegg kan du lese en utfyllende artikkel om Peru som et av verdens mest spennende matland. Vi gir deg flere spennende trendingredienser - og et prtrettintervju med Dessertdronningen Martine Espeland! Magasinet er proppfullt av oppskrifter og inspirasjon.
utgitt 2024
Trend & Tradisjon 6 gir masse inspirasjon rundt Bakeri - og caféfristelser, blant annet smørbrød og snitter. Vi tar en tur til Frankrike med tradisjonelle franske retter (avec un petit twist), som er i trendbildet akkurat nå - og gir deg inspirasjon og oppskrifter med vår toppserie Gilde Gullkalv. Magasinet gir deg også over 10 oppskrifter på fristende sommersalater, samt mange andre trender og oppskrifter.
utgitt 2022
Trend & Tradisjon 5 starter med en stor trendartikkel med de 8 viktigste trendene i serveringsmarkedet i kjølvannet av pandemien. Vi gir deg en reise til Singapore, med spennende retter fra Sørøst-Asia, håndholdt mat fra ulike verdenshjørner og inspirasjon til å sette annerledes stykningsdeler på menyen. Magasinet er også proppfullt av inspirerende oppskrifter og en av de hotteste trendene på restaurantmarkedet; Smoky flavours.
utgitt 2019
I vår fjerde utgave av Trend & Tradisjon kan du blant annet lese om den voksende 90-talls-trenden, bli inspirert av japansk Izakaya og bli kjent med den nye typen sjokolade; Ruby Chocolate. Vi gir deg gode oppskrifter basert på fargen "Gen Z yellow", Digge Sprø kylling-produkter og vi forteller om noe av det aller aller beste vi kan by på av råvarer; nemlig tørrhengt kjøtt.
utgitt 2018
I vår tredje utgave av Trend & Tradisjon kan du lese om det aller beste av norsk biffkjøtt til menyen, vi besøkte burgerrestauranten "Kompis" og vi snakker om noen av de aller største trendene; Les blant annet om Smaker fra Midt Østen, "Root-to-stem"-trenden og 10 ting du bør tenke på når du skal sette burger på menyen.
utgitt 2017
I Trend & Tradisjon 2 kan du blant annet lese om Urfe - eksklusivt kjøtt fra de stedegne, opprinnelige, gamle norske melkeferasene. Du kan bli inspirert av vårt Hawaii-tema som er influert av mange ulike matkulturer fra hele verden, og som er veldig variert og smaksrikt. Og du kan bli kjent med
Eldhus-produktene som kommer fra vakre Voss på vestlandet. Her er det det gamle håndverket som gir den fine modningen og den gode smaken.
Dette magasinet finnes dessverre ikke lenger i papirform.
utgitt 2016
I vår aller første utgave av Trend & Tradisjon inspirerer vi deg til ulike måter å bruke bacon på ulike måter og du kan også lese om trendrettene Ramen og Bowls! Vi gir deg en rekke pizzaoppskrifter og produktene til å lage dem - og tradisjonsmaten kjøttkaker settes på menyen.