Dude-burger med tørrhengt storfekjøtt, bacon, blåmuggost og karamellisert løk

Name: Dude-burger med tørrhengt storfekjøtt, bacon, blåmuggost og karamellisert løk
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gilde hamburger med tørrhengt storfe, 4 stk; Salt og pepper; Blåmuggostskiver (eks. gorgonzola eller Selbu blå), 4-8 stk; Gilde Bacon i skiver, 8 stk; Hamburgerbrød, 4 stk; Aioli, 4 ss; Løk, 2 stk; Smør, 1 ss; Sukker, 1 ts; Salt, 0,5 ts; Mørkt øl (stout eller mørk ale), 1 dl

Produkter i denne oppskriften

Bacon u/svor skivet

EPD-nr. 638403 1.8 kg

Ingredienser

Gilde hamburger med tørrhengt storfe 4 stk

Salt og pepper

Blåmuggostskiver (eks. gorgonzola eller Selbu blå) 4-8 stk

Gilde Bacon i skiver 8 stk

Hamburgerbrød 4 stk

Aioli 4 ss

Karamellisert løk (i mørkt øl)

Løk 2 stk

Smør 1 ss

Sukker 1 ts

Salt 0,5 ts

Mørkt øl (stout eller mørk ale) 1 dl

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Skjær løk i tynne skiver og fres i en gryte med smør til godt brunet, ca. 15 minutter. Rør hele tiden. Dryss over salt og sukker og fres videre i 1 minutt. Hell på øl og la koke ned til all væsken har fordampet og stek videre til løken er karamellisert.

Sprøstek bacon og la renne av seg på kjøkkenpapir. Krydre burgeren med salt og pepper og grill på begge sider til medium stekt.

Legg blåmuggost på toppen av hver burger og la ligge under lokk på indirekte varme noen minutter slik at osten smelter.

Del burgerbrød i to, monter med aioli, karamellisert løk, stekt bacon og burger med blåmuggost.

Må hamburger gjennomstekes?
Mattilsynet anbefaler at hamburgere av kjøttdeig skal gjennomstekes. Ved tilberedning av medium stekte hamburgere, blir ikke temperaturen nødvendigvis høy nok til å drepe potensielt skadelige bakterier. Varmebehandling til en kjernetemperatur på 70 °C vil være godt nok.