6-8 stk porsjoner
Fremgangsmåte
1
Separer eggeplommer og -hvite i hver sin bolle. Sett bollen med eggehviten i fryseren i 15 minutter
2
I mellomtiden, pisk melk og vaniljeekstrakt med eggeplommene til du har en tykk og luftig blanding. Sikt inn mel og bakepulver. Bland godt, men forsiktig, og ikke overdriv. Sett til side.
3
Etter 15 minutter, ta ut bollen med eggehviten. Den skal være halvveis fryst. Pisk eggehvitene med en elektrisk mikser til den begynner å bli luftig og hvit. Gradvis ha i sukker, 1/3 av gangen. Fortsett å piske til en blank og fast marengs. Den er ferdig når du får stive topper som bøyer seg lett over.
4
Varm opp en non-stick stekepanne på lav varme. Pensle over med olje og tørk så lett av med et kjøkkenpapir. La pannen stå på varmen mens du blander sammen marengs og eggeplommeblanding.
5
Pisk inn 1/3 av marengsen inn i eggeplommeblandingen. Ikke vær redd for at den faller litt sammen. Ta halvparten av marengsen som er igjen og fold den forsiktig inn med en ballongvisp.
6
Ha eggeplommeblandingen over i resten av marengsen. Forsiktig bland de siste to blandingene sammen uten at for mange luftbobler går tapt. Bland forsiktig, men godt!
7
Ikke stek mer enn 4 pannekaker om gangen. Hver pannekake skal ha 3-4 ss røre i seg. Start med 1 ss røre per pannekake i pannen. Topp så videre med 1 ss til på den første du hadde i og gjenta med de andre, til hver pannekake har 3-4 ss røre hver.
8
Sett på alarm, 6-7 minutter, ha i 1 ss vann 3 forskjellige steder i pannen og dekk med lokk. Etter 2 minutter, ta av lokket, legg på 1 ss røre til på toppen av hver pannekake. Husk at de skal bygge i høyden, ikke i bredden. Hvis alt vannet er fordampet, ha i litt til. Dekk med lokk.
9
Når alarmen går, løft pannekakene forsiktig opp med en stekespade og snu. Hvis du merker at den sitter fast, vent litt til de «setter» seg bedre, de kan nemlig falle sammen på midten.
10
Ha i litt mer vann og sett alarmen på 4-5 minutter og stek videre på lav varme. Når de er gylne, legg dem på fat, og topp med sprøstekt bacon og lønnesirup.
Andre oppskrifter med pannekaker

Ostegratinerte pannekaker med tacofyll
Oppskrift

Pannekaker med ertesuppe og bacon
Oppskrift

Pannekake med vaniljekrem og bærkompott
Oppskrift

Pannekaker med 6 ulike tilbehør
Oppskrift

Pannekaker med stekte epler, brie og honning
Oppskrift

Pannekaker med vaniljeis og salt karamellsaus
Oppskrift

Pannekaker med flesk og ertesuppe
Oppskrift

Pannekakewraps med tomat og fetaost
Oppskrift

Pannekaker med banan, krem, is, karamellsaus og pistasjnøtter
Oppskrift

Chijimi - heite pannekaker med spinat og ost
Oppskrift

Pannekaker fylt med Vikingskinke og asparges, gratinert med parmesan
Oppskrift

Pannekakewraps med røkelaks og rekesalat med egg
Oppskrift

Pannekaker med skinke, asparges, cottage cheese og spinat
Oppskrift

Dessertpannekake med is og bær
Oppskrift

Fylte kikertpannekaker med lam og zhug
Oppskrift

Wrap med pulled Livèchekylling og asiatisk salat
Oppskrift