Monas Dudeburger med pepper og jalapeño

4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. Monas Burgerdeig: Bland alle ingrediensene med hendene. Ikke bland for lenge, da mister du mye av kjøttstrukturen. Kjenn på teksturen hvordan den skal være. Den skal være litt grov og litt seig. Smak på deigen! Du MÅ smake! Noen er skeptiske til å smake på rått kjøtt, det må man ikke være. Bruk ca. 160 gram kjøtt per stykk og klapp burgeren ut med hendene. Lag gjerne litt ujevne kanter så man ser at den er hjemmelaget.
Tips: Hvis burgeren blir litt for løs i konsistensen bør man tilsette litt mer salt i blandingen. Jo mer kjøttfett du tilsetter, jo mer svinner burgeren ved steking. Jo mer du jobber med deigen, jo mer henger den sammen.

2. Dudeburger:
Bruk 160g per burger av burgerdeigen.

Ha pepper på en tallerken (bland grov og fin pepper). Rull kanten på burgeren i pepperen (Her kan man bruke urter, hvitløk eller andre ting om man ønsker det).

Stek burgeren i nøytral olje. Start med høy varme og skru ned til medium varme etter hvert. Burgeren skal snus når det pipler væske opp av kjøttet. Den skal helst snus bare én gang, men kan stekes litt ekstra på hver side om behov. Burgeren må stekes helt igjennom, det vil si til kjernetemperatur 72 °C, som er Mattilsynets anbefaling.
Burgeren hviler seg selv mens du monterer og trenger ikke ekstra hviletid (Du vil jo at burgeren skal serveres varm.)

3. Topping:
Ta en hel rød chili per burger, del den i to og fjern frøene og det hvite inn før den deles i skiver. Del opp tomat i skiver og stek 4 skiver bacon. En til hver burger.

4. Rømmedressing med chili og persille:
Bland sammen alle ingrediensene i en bolle og smak deg frem til om det eventuelt trenges å tilsette litt sukker.

5. Montering:
Brødet grilles før montering. Smør så rømmedressing og cheddarsaus på brødet. Legg på chili, jalapeños og rødløk og salat før du legger på burgeren. Legg på et nytt lag med cheddarsaus og chili i tillegg til tomat i skiver og stekt bacon før du avslutter med å smøre cheddarsaus og grov sennep på topp lokket på topplokket til slutt.