8 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Snitt ruter i fettet med en skarp kniv. Krydre godt med salt og pepper, og legg kjøttet i en ildfast form. Hell over kokende vann og stek i ovnen på 125 °C i 1,5 timer eller til kjernetemperatur er 74 °C.
2
Skru på grillen og stek videre under grillen i 5-10 minutter til toppen er gyllen. La kjøttet hvile i 15 minutter før det skjæres i. Server med baconsurrede gulrøtter, saltbakte poteter og aioli.
3
Baconsurrede gulrøtter
Sett ovnen på 220 °C.
Snurr en baconskive rundt hver gulrot og legg i en ovnsform. Stek i ovnen i ca. 20 minutter.
Pensle gulrøttene med lønnesirup og stek videre i 15 minutter. Server med et dryss hakket persille.
4
Saltkokte poteter
Kok opp salt og vann, ha i potetene og kok til møre, ca. 15 minutter.
Løft potetene ut av kokevannet og la dampe av før servering.
