Pølsespidd med tapaspølse og timianpoteter, servert med alioli

Grovhakk hvitløk og bland i en morter med 2 ts havsalt. Mos hvitløk og salt til en fin puré (2-3 min). Tilsett eggeplomme og rør i morteren. Tilsett olivenoljen. Start med en dråpe av gangen og deretter i en tynn, jevn stråle under omrøring til den er tykk og jevn. Smak til med sitronsaft og nykvernet sort pepper.

Legg en klype safran i sitronsaft og la stå et minutt og trekke før du tilsetter det i aliolien.

Tilsett 2 ts røkt paprika sammen med hvitløken helt først.

Krydre poteter med timian, hvitløk, salt, pepper og litt sitron. Bak i ovn på 200 °C i ca. en halv time.

Pølsene stekes i panne eller i convectionovn på 130 °C i ca 10 min.