Slakterbiff med aspargesbønner, crudité og grillet sitron

Name: Slakterbiff med aspargesbønner, crudité og grillet sitron
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gilde Storfe Slakterbiff, 1 stk; Olivenolje, 1 ss; Hvitløksfedd, 2 stk; Urtekvister, f.eks timian, 2 stk; Meierismør, 1 ss; Sitroner, 2 stk; Aspargesbønner, 300 g; Olivenolje, 2 ss; Flaksalt, 0,25 ts; Fennikel, 1 stk; Reddiker, 0,5 bunt; Små tomater på stilk i klase, 2 stk; Flaksalt, 0,25 ts

Produkter i denne oppskriften

Storfe Slakterbiff

EPD-nr. 5973474 1.4 kg

Ingredienser

Gilde Storfe Slakterbiff 1 stk

Olivenolje 1 ss

Hvitløksfedd 2 stk

Urtekvister, f.eks timian 2 stk

Meierismør 1 ss

Sitroner 2 stk

Aspargesbønner

Aspargesbønner 300 g

Olivenolje 2 ss

Flaksalt 0,25 ts

Crudité

Fennikel 1 stk

Reddiker 0,5 bunt

Små tomater på stilk i klase 2 stk

Flaksalt 0,25 ts

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovn til 180 °C. Varm opp olje i en panne sammen med olje, most hvitløkfedd og urter. Ha i smør og brun slakterbiffen.

Hell alt over i en form, legg i tomater på stilk, sett i steketermometer i kjøttet og stek videre i ovn til 60-65 °C kjernetemperatur, ca. 8 minutter. La kjøttet hvile 10 minutter før det skjæres i.

Del og grill sitronene.

Aspargesbønner

Kok asparges al dente, avkjøl raskt i kaldt vann og ha i en bolle. Press over litt saft fra grillet sitron og vend inn olivenolje. Dryss på salt.

Crudité

Bruk en mandolin og finsnitt fennikel og reddik, legg i isvann. Ved servering, sil av vann, ha i bolle og press over saft fra grillet sitron. Dryss på salt.