Sliders og Cevapchichi

Name: Sliders og Cevapchichi
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gilde Grov kjøttdeig, 400 g; Dijonsennep, 1 ss; Ruccula, 50 g; Tomat, 150 g; Rødløk, 50 g; Ketchup, 4 ss; Cherrytomater, 8 stk; Salt og pepper; Vann, 0,7 dl; Melk, 1 dl; Sukker, 2 ts; Olivenolje, 2 ts; Gjær, fersk, 15 g; Hvetemel, 250 g; Salt, 0,5 ts; Egg til pensling; Sesamfrø; Gilde Grov kjøttdeig, 500 g; Sjalottløk, 50 g; Hivtløksfedd, 1 stk; Rød chili, 1 stk; Persille, finhakket, 2 ss; Spisskummen, 0,5 ts; Paprika, 0,5 ts; Rødløk, 0,5 stk; Salt og pepper

Produkter i denne oppskriften

Grov kjøttdeig 18% u/vann og salt

EPD-nr. 2677342 5.0 kg

Grov kjøttdeig 14% u/vann og salt

EPD-nr. 1380112 5.0 kg

Ingredienser

Sliders

Gilde Grov kjøttdeig 400 g

Dijonsennep 1 ss

Ruccula 50 g

Tomat 150 g

Rødløk 50 g

Ketchup 4 ss

Cherrytomater 8 stk

Salt og pepper

Slidersbrød 8-10 stk

Vann 0,7 dl

Melk 1 dl

Sukker 2 ts

Olivenolje 2 ts

Gjær, fersk 15 g

Hvetemel 250 g

Salt 0,5 ts

Egg til pensling

Sesamfrø

Cevapchichi, spicy kjøttspyd

Gilde Grov kjøttdeig 500 g

Sjalottløk 50 g

Hivtløksfedd 1 stk

Rød chili 1 stk

Persille, finhakket 2 ss

Spisskummen 0,5 ts

Paprika 0,5 ts

Rødløk 0,5 stk

Salt og pepper

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Sliders

Bland kjøttdeig med sennep, salt og pepper og form deigen til små burgere som stekes i panne eller på grill.

Slidersbrød

Varm væsken til 37 °C og bland alle ingrediensene i en bolle.Kjør den i en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter. Ha i mer mel hvis det trengs. Hev deigen under plast til dobbel størrelse. Bak ut deigen og lag små fine boller som legges på bakepapir og heves til dobbel størrelse igjen. Pensle med egg og sesamfrø og stek de i ovnen på 225 °C i ca. 10 minutter.

Skjær tomat og løk i skiver. Del brødene i to og ha ketchup på bunnen før du legger på ruccula, tomat, rødløk, miniburger og brød. Sticks med cherrytomat øverst.

Spicy kjøttspyd

Finhakk løk, hvitløk og en halv chili og bland det sammen med resten av ingrediensene. Form så pølser og stek de i panne eller i ovn til de er gjennomstekt. Tre de på spyd og server med hakket rødløk, chilidryss.

Må hamburger gjennomstekes?
Mattilsynet anbefaler at hamburgere av kjøttdeig skal gjennomstekes. Ved tilberedning av medium stekte hamburgere, blir ikke temperaturen nødvendigvis høy nok til å drepe potensielt skadelige bakterier. Varmebehandling til en kjernetemperatur på 70 °C vil være godt nok.