Stor tapasfjøl med spekemat, knekkebrød og multemarmelade

Name: Stor tapasfjøl med spekemat, knekkebrød og multemarmelade
Yield: 1 porsjoner
Ingredients: Gresskarkjerner, 100 g; Solsikkekjerner, 100 g; Tørkede tranebær, 50 g; Speltmel, 100 g; Rugmel, 100 g; Havregryn, 160 g; Speltflak, 80 g; Havrekli, 50 g; Linfrø, 50 g; Salt, 0,5 ts; Honning, 2 ss; Vann, 7 dl; Eple, 1 stk; Multer, 250 g; Eplesidereddik el. eplevin, 0,5 dl; Sukker, 70 g; Stjerneanis, 1 stk; Plommer, 500 g

Produkter i denne oppskriften

Tronfjell Velhengt Spekeskinke sliceblokk

EPD-nr. 2082626 2.2 kg

Ingredienser

Sprøtt knekkebrød med tørkede tranebær

Gresskarkjerner 100 g

Solsikkekjerner 100 g

Tørkede tranebær 50 g

Speltmel 100 g

Rugmel 100 g

Havregryn 160 g

Speltflak 80 g

Havrekli 50 g

Linfrø 50 g

Salt 0,5 ts

Honning 2 ss

Vann 7 dl

Multemarmelade med eple

Eple 1 stk

Multer 250 g

Eplesidereddik el. eplevin 0,5 dl

Sukker 70 g

Stjerneanis 1 stk

Semi-tørkede plommer

Plommer 500 g

1 porsjoner

Fremgangsmåte

Beregn ca. 150 g spekemat per person, for eksempel Tronfjell velhengt spekeskinke, panchetta, spekefilet og coppa, samt 2-3 norske oster.

Dander spekemat og ost på et stort fat eller fjøl. Ha multemarmelade i en skål og pynt med friske urter. Server med knekkebrød (ev. flatbrød) og semi-tørkede plommer.

Sprøtt knekkebrød med tørkede tranebær

Kjør gresskarkjerner, solsikkefrø og tørkede tranebær raskt i en kjøkkenmaskin med knivblad. Bland med resten av ingrediensene. Rør godt og la svelle i ca. 30 minutter.

Dekk 2-3 stekebrett med bakepapir og smør deigen tynt utover. Stek i ovnen på 160 °C i ca. 60 minutter eller til de er sprø og gylne. Avkjøl på rist og knekk i biter.

Multemarmelade med eple

Skrell og del eple i biter. Ha eplebitene i en kjele med multer, eplesidereddik el. vin, sukker og stjerneanis og kok opp. La små koke i ca. 15 minutter eller til du har en tykk marmelade. Avkjøl på syltetøyglass og server til ost og spekemat.

Semi-tørkede plommer

Sett ovnen på 60 °C. Del plommene i to og fordel med snittflaten opp utover et stekebrett dekket med bakepapir. Stek i ovnen i 8-10 timer eller tørk dem i en dehydrator.