Grillmarinade
Ananassalsa
Press saften fra 2 lime og rasp skallet fra 1 lime. Bland med resten av ingrediensene til grillmarinaden og ha i en plastpose sammen med kyllingen. Legg kaldt i minst 30 minutter, gjerne 3 timer.
Skrell og del ananas og mango i små terninger. Hakk paprika i biter og finhakk chili og rødløk. Bland alt sammen til en salsa. Rasp limeskall og press ut saften. Vend limesaft og -skall og grovhakket koriander inn i salsaen.
Fjern kyllingfiletene fra marinaden og grill på høy varme til akkurat gjennomstekt, 6-8 minutter på hver side. La hvile i 10 minutter og del i skiver. Server i tortillalefser med strimlet salat, avokado i skiver, ananassalsa og chilimajones.
