Skrell fiken, to av de kuttes i fine kuber og to andre deles i fire. Smelt 1 ts sukker til det har lys gylden farge. Ha i fiken. Rør til de begynner å slippe væske, ha så i ripsgele. Kok dette inn til det tykner.
Ha i grovhakkede hasselnøtter og juster smaken med evt litt mer ripsgele. Legg skinken på tallerkner. Vend salaten og spirene i litt olje med salt og pepper.
Anrett sammen med løkringer, fiken i terninger og fiken- oghasselnøttkompott
