Skinkestek
Mandelpoteter
Hagens grønnsaker
Eplemos med pepperrot
Brun saus
Gni skinkesteken godt inn med salt i god tid før steking, gjerne et par timer før. Brun fettsiden på skinkesteken. Legg over på rist over en langpanne og stek på 170 °C til kjernetemperaturen når ca. 72 °C. Skru av ovnen og la steken hvile i ovnen i ca. 30 minutter med døren på gløtt. Skjær i skiver rett før servering.
Kok mandelpotetene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dem dampe tørre. Dryss over finhakket kruspersille ved servering.
Del grønnsakene i jevne biter og kok dem lett møre i saltet vann. Hell av vannet og vend inn smør, sitronsaft og finhakket kruspersille.
Del eplene i biter og kok dem møre i eplejuice og sukker. Mos til ønsket konsistens. Riv over fersk pepperrot ved servering.
Smelt smør i en kjele og rør inn melet. Brun jevningen godt til en nøttebrun farge under konstant omrøring. Tilsett finhakket løk det siste minuttet. Spe med varm stekesjy eller kraft litt etter litt mens du rører til ønsket konsistens. La småkoke i ca. 15 minutter og smak til med salt og pepper. Kjør sausen glatt før servering.
Legg skiver av skinkestek på et fat og server med mandelpoteter og grønnsaker. Server med brun saus og eplemos med pepperrot.
