Snitzel
Remulade
Montering
Bland mel, salt, pepper, løkpulver og hvitløkpulver i en bolle. Visp eggene i en annen bolle og legg panko i en tredje. Vend snitzlene først i melblandingen, deretter i egg og til slutt i panko slik at de blir jevnt panert.
Varm olje i en stekepanne til middels høy temperatur. Tilsett smør og stek snitzlene til de er gylne og sprø på begge sider, ca. 2–3 minutter per side. La dem renne av på kjøkkenpapir.
Finhakk sylteagurk og kapers. Bland majones, crème fraîche, sylteagurk, kapers, dill, dijonsennep, sitronsaft og sitronzest. Smak til med salt og pepper.
Del briochebrødene i to og smør snittflatene med smør. Rist dem i varm panne til gylne og sprø. Smør et lag remulade på bunnen av brødet. Legg på sprø kalvesnitzel, topp sylteagurk. Avslutt med toppen av brødet og server straks med en sitronbåt.
