Glasert svinenakke med eple-, selleri- og fennikelsalat

Name: Glasert svinenakke med eple-, selleri- og fennikelsalat
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gilde Svinenakke sousvidekokt, 400 g; Ferskpresset appelsinjuice, 2 dl; Hvitløksfedd, hakket, 2 stk; Rød chili, hakket, 0,5 stk; Stjerneanis, 1 stk; Brunt sukker, 1 dl; Kinesisk cooking wine, 1 dl; Oyster sauce, 1 dl; Five spice krydder, 0,5 ts; Fennikel, 1 stk; Selleristilker, 2 stk; Reddiker, 8 stk; Grønt eple, 1 stk; Brønnkarse; Limesaft, 2 ss; Olivenolje, 2 ss; Flaksalt, 1 ts

Produkter i denne oppskriften

Svinenakke sousvidekokt m/sjy hel

EPD-nr. 2501005 2.5 kg

Ingredienser

Gilde Svinenakke sousvidekokt 400 g

Appelsinglaze

Ferskpresset appelsinjuice 2 dl

Hvitløksfedd, hakket 2 stk

Rød chili, hakket 0,5 stk

Stjerneanis 1 stk

Brunt sukker 1 dl

Kinesisk cooking wine 1 dl

Oyster sauce 1 dl

Five spice krydder 0,5 ts

Eple- selleri- og fennikelsalat

Fennikel 1 stk

Selleristilker 2 stk

Reddiker 8 stk

Grønt eple 1 stk

Brønnkarse

Limesaft 2 ss

Olivenolje 2 ss

Flaksalt 1 ts

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Kok opp ferskpresset appelsinjuice, hvitløksfedd, rød chili, stjerneanis, brunt sukker, kinesisk cooking wine, oyster sauce og five spice krydder. Reduser til ca. 1 dl.

Sett ovnen på 200 °C. Pensle svinenakken med halvparten av glacen, og bak kjøttet i ca. 10 minutter.

Finsnitt fennikel, selleri, reddik og eple (legg gjerne i isvann for ekstra sprø grønnsaker). Vend med brønnkarse, limesaft, olivenolje og flaksalt rett før servering.

Anrett salat på tallerkener, legg på skiver av kjøtt og drypp over resten av glacen.