Oppskrift

Glasert svinenakke med eple-, selleri- og fennikelsalat

Oppskrift

Glasert svinenakke med eple-, selleri- og fennikelsalat

4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. Kok opp ferskpresset appelsinjuice, hvitløksfedd, rød chili, stjerneanis, brunt sukker, kinesisk cooking wine, oyster sauce og five spice krydder. Reduser til ca. 1 dl.

2. Sett ovnen på 200 °C. Pensle svinenakken med halvparten av glacen, og bak kjøttet i ca. 10 minutter.

3. Finsnitt fennikel, selleri, reddik og eple (legg gjerne i isvann for ekstra sprø grønnsaker). Vend med brønnkarse, limesaft, olivenolje og flaksalt rett før servering.

4. Anrett salat på tallerkener, legg på skiver av kjøtt og drypp over resten av glacen.