Oppskrift

Svinenakke «a la crispy duck» med dipsaus, agurk og ris

Oppskrift

Svinenakke «a la crispy duck» med dipsaus, agurk og ris

4 porsjoner

Fremgangsmåte

1. Sett sousvide på 90 °C og la svinenakken få 1 time i badet. Etterstek i ovn i folie på 180 °C i 10 minutter. Riv kjøttet i biter og drypp over saus.

2. Kok ris etter anvisning på pakken
Skrell og del agurk og vårløk.

3. Saus:
Rør sammen hoisinsaus og limesaft.

4. Dipsaus:
Finhakk vårløk og sjalottløk og legg til side. Bland sammen fiskesaus, limejuice og sukker i en bolle og rør til sukkeret er oppløst. Bland inn chili, vårløk og sjalottløk.

5. Server kjøttet med agurk, vårløk, kokt ris og dipsaus.