Svinenakke «a la crispy duck» med dipsaus, agurk og ris

Name: Svinenakke «a la crispy duck» med dipsaus, agurk og ris
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gilde Svinenakke sousvidekokt, 800 g; Agurk, 1 stk; Vårløk, 1 stk; Kokt ris; Hoisinsaus, 4 deler; Limesaft, 1 del; Sjalottløk, 1 stk; Vårløk, 1 stk; Fiskesaus, 4 ss; Limejuice, 5 ss; Honning, 3 ss; Tørkede chiliflak, 1 ss

Produkter i denne oppskriften

Svinenakke sousvidekokt m/sjy hel

EPD-nr. 2501005 2.5 kg

Ingredienser

Gilde Svinenakke sousvidekokt 800 g

Agurk 1 stk

Vårløk 1 stk

Kokt ris

Saus

Hoisinsaus 4 deler

Limesaft 1 del

Dipsaus

Sjalottløk 1 stk

Vårløk 1 stk

Fiskesaus 4 ss

Limejuice 5 ss

Honning 3 ss

Tørkede chiliflak 1 ss

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Sett sousvide på 90 °C og la svinenakken få 1 time i badet. Etterstek i ovn i folie på 180 °C i 10 minutter. Riv kjøttet i biter og drypp over saus.

Kok ris etter anvisning på pakken
Skrell og del agurk og vårløk.

Saus

Rør sammen hoisinsaus og limesaft.

Dipsaus

Finhakk vårløk og sjalottløk og legg til side. Bland sammen fiskesaus, limejuice og sukker i en bolle og rør til sukkeret er oppløst. Bland inn chili, vårløk og sjalottløk.

Server kjøttet med agurk, vårløk, kokt ris og dipsaus.