Grillet får ytrefilet med persisk agurksalat og safran-yoghurt

Name: Grillet får ytrefilet med persisk agurksalat og safran-yoghurt
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gilde Får Ytrefilet, 800 g; Spisskummen, hel, 0,5 ts; Korianderfrø, 2 ts; Hvitløksfedd, 2 stk; Paprikapulver, 1 ss; Olivenolje, 0,5-1 dl; Pitabrød, 4 stk; Granateplekjerner, 4 ss; Frisk mynte; Agurk, 1 stk; Jalapeño, 1 stk; Rødløk, 1 stk; Bladpersille, grovhakket, 1 dl; Mynte, finstrimlet, 1 dl; Olivenolje, 1 dl; Sitronsaft, 0,5 dl; Za'atar (sumak, spisskummen, sesamfrø, salt og frisk oregano), 1 ts; Salt og pepper; Tyrkisk yoghurt, 4 dl; Safran, malt, 1 klype; Honning, 1 ss; Sitronsaft, 1 ss

Produkter i denne oppskriften

Får Ytrefilet u/sene

EPD-nr. 1025071 5.0 kg

Ingredienser

Gilde Får Ytrefilet 800 g

Spisskummen, hel 0,5 ts

Korianderfrø 2 ts

Hvitløksfedd 2 stk

Paprikapulver 1 ss

Olivenolje 0,5-1 dl

Til servering

Pitabrød 4 stk

Granateplekjerner 4 ss

Frisk mynte

Persisk agurksalat med mynte

Agurk 1 stk

Jalapeño 1 stk

Rødløk 1 stk

Bladpersille, grovhakket 1 dl

Mynte, finstrimlet 1 dl

Olivenolje 1 dl

Sitronsaft 0,5 dl

Za'atar (sumak, spisskummen, sesamfrø, salt og frisk oregano) 1 ts

Salt og pepper

Safran-yoghurt

Tyrkisk yoghurt 4 dl

Safran, malt 1 klype

Honning 1 ss

Sitronsaft 1 ss

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Knus spisskummen og korianderfrø i en morter. Mos inn hvitløkfedd og rør inn paprikapulver og olivenolje til en tykk marinade. Gni kjøttet godt med blandingen.

Grill kjøttet på høy varme til godt brunet på utsiden. La ettersteke på svak varme til ønsket kjernetemperatur, 58-60 °C.

La kjøttet hvile i 10 minutter og del det i skiver. Server det med pitabrød, agurksalat og safran-yoghurt. Dryss over granateplekjerner og frisk mynte.

Persisk agurksalat med mynte

Del agurk i små biter, snitt jalapeño i tynne skiver og dele rødløk i tynne båter. Vend med finhakkede urter. Pisk sammen olivenolje, sitronsaft, za’atar, salt og pepper til en dressing og vend inn.