Grillet lammekotelett med sprø maissvor, mille-feuille fries og kryddersmør

Krydre kotelettene med salt og pepper og pensle med solsikkeolje. Grill kotelettene på høy varme til god stekeskorpe. Legg kotelettene i en form med smør og timian og etterstek i ovn til medium kjernetemperatur på 58 °C. 

Del maiskolber i to på tvers og del hver halvdel i 4 båter på langs.

Friter maisbitene til de er sprø og gyllenbrune. Krydre med salt og skvis over litt frisk sitronsaft.

Høvle potetene på mandolin.

Skyll og krydre lett med salt og pepper, og klem ut noe av væsken.

Press potetene i smurt form og bak under press på ca. 160°C til møre.

Avkjøl, skjær i ønskede porsjonsbiter.

Vend i maisenna og friter to ganger rett før servering for ekstra sprøhet.

Anrett kullgrillet lammekotelett med kryddersmør, sprø maissvor og mille-feuille fries. Server umiddelbart.