Sitroncouscous
Harissa
Sett ovnen på 200 °C. Finriv skallet på sitronen og press ut saften.
Kjør sitronskall, -saft, hvitløk, honning, olivenolje, harissa, spisskummen og gurkemeie i en blender eller kjøkkenmaskin med knivblad. Gni svinefileten inn med blandingen.
Legg over i en ildfast form og stek i ovnen i ca. 20 minutter eller til ønsket kjernetemperatur (65-70 °C). La kjøttet hvile i 15 minutter før det deles i skiver.
Lag sitroncouscous ved å dele sitron i skiver. Press ut saften i vannet. Ha i skivene og kok opp. Del paprika og gulrøtter i små terninger. Del tomater i to eller fire. Hell det kokende sitronvannet over couscousen, dekk til og la stå i 5 minutter. Rør couscousen luftig med en gaffel og vend inn grønnsakene.
