Salat
Peanøttdressing
Forvarm ovnen til 180 °C. Krydre fileten med salt og pepper og brun den i en panne med olje. Bak videre i ovnen, til ønsket kjernetemperatur, 66-69 °C, ca. 20 minutter. La hvile.
Snitt reddik i tynne skiver, gulrot i tynne bånd, noe av agurken i bånd, så i tynne strimler og noe i skiver, snitt vårløk på langs, ananas, rød- og hvitkål i tynne strimler. Legg alt i isvann.
Ha peanøttsmør, limejuice, sesamolje, fish sauce, soyasaus, riseddik, sriracha, honning og koriander i en liten blender og kjør til en kremet saus. Smak eventuelt til med salt. Kjør salaten i slynge og legg den opp etter ønske. Fordel skiver av svin indrefilet og drypp over noe an dressingen. Dryss over litt ekstra koriander og server resten av sausen ved siden av.
