Helstekt kalkun med urter, eple og rotgrønnsaker

Name: Helstekt kalkun med urter, eple og rotgrønnsaker
Yield: 6-8 porsjoner
Ingredients: Prior Kalkun hel, 1 stk; Hvitløk, 1 stk; Rosmarin, 1 neve; Løk, 200 g; Gulrøtter, 8 stk; Persillerot, 8 stk; Pastinakk, 8 stk; Eple, 4 stk; Smør, 200 g; Hvitløksfedd, 5 stk; Rosmarinkvaster, 2 stk; Sitron, skallet, 2 stk

Ingredienser

Kalkun

Prior Kalkun hel 1 stk

Hvitløk 1 stk

Rosmarin 1 neve

Løk 200 g

Gulrøtter 8 stk

Persillerot 8 stk

Pastinakk 8 stk

Eple 4 stk

Nøttesmør

Smør 200 g

Hvitløksfedd 5 stk

Rosmarinkvaster 2 stk

Sitron, skallet 2 stk

6-8 porsjoner

Fremgangsmåte

Nøttesmør

Ha alle råvarene i en kjele. Varm opp til smøret er nøttebrunt. Pass på så det ikke blir brent. Trekk til side.

Kalkun

Sett stekeovnen på 120 °C. Vask grønnsaker og epler. Skrell dem og kutt i grove biter. Legg i langpanne med hvitløk og rosmarin. Drypp litt olivenolje over grønnsakene. Dryss rikelig salt og pepper på kalkunen.

Stapp litt av grønnsak- og eplefyllet inn i kalkunen. Pensle nøttesmøret over kalkunen til slutt. Pensle igjen flere ganger under stekingen.

Stikk et steketermometer inn i den tykkeste biten av låret. Stek fuglen til kjernetemperatur 70 °C; det tar anslagsvis 5-6 timer eller natten over. Ta ut kalkunen og la den hvile 35 minutter før den parteres. Pensle på nytt med nøttesmør før servering.