Karamellpudding med bær, krem og ristede nøtter

Name: Karamellpudding med bær, krem og ristede nøtter
Yield: 6 glass porsjoner
Ingredients: Sukker, 1 dl; Helmelk, 6 dl; Fløte, 3 dl; Sukker, 85 g; Prior Egg, 6 stk; Vaniljestang, 1 stk; Sesamfrø, 1 ss; Gresskarkjerner, 3 ss; Pistasjnøtter, 1 ss; Valnøtter, 3 ss; Solsikkefrø, 2 ss; Sukker, 3 ss; Salt, 1 ts

Produkter i denne oppskriften

Egg fra frittgående høner, str. S/M/L 6pk

EPD-nr. 5500285 4.476 kg

Ingredienser

Sukker 1 dl

Helmelk 6 dl

Fløte 3 dl

Sukker 85 g

Prior Egg 6 stk

Vaniljestang 1 stk

Sukkersaltede nøtter og frø

Sesamfrø 1 ss

Gresskarkjerner 3 ss

Pistasjnøtter 1 ss

Valnøtter 3 ss

Solsikkefrø 2 ss

Sukker 3 ss

Salt 1 ts

6 glass porsjoner

Fremgangsmåte

Smelt sukkeret forsiktig i ei panne, og hell sukkeret over i en form.
Lages i porsjonsglass, hell gjerne karamellen på ett bakepapir, og la den stivne.
Brekk den deretter opp i biter som fordeles på glassene.

Varm opp melk, fløte, sukker og splittet vaniljestang opp til kokepunktet, skru av varmen og la dette trekke i ti minutter. Fjern vaniljestangen.
Visp sammen eggene, og bland med væsken.

Hell i form eller glass. Stek i vannbad på 120°C i ca 1 1/2 time for formen og ca 30 minutter på glassene.
Karamellpuddingen i form kan gjerne stå til dagen etterpå, før den skjæres løs fra kanten og hvelves på fat.

Pynt med pisket krem, friske bær og evt. sukkersaltede nøtter og frø.

Sukkersaltede nøtter og frø

Grovhakk nøttene, rist de lett i varm panne, tilsett så frøene.
Ha på sukker og salt, og smelt sukkeret ned til karamell.
Hell massen utover på bakepapir, og avkjøl. Bryt opp i biter og garnèr.