Monas burgerdeig
Rømmedressing med chili og persille
Montering
Bland alle ingrediensene med hendene. Ikke bland for lenge, da mister du mye av kjøttstrukturen. Kjenn på teksturen hvordan den skal være. Den skal være litt grov og litt seig. Bruk ca. 160 gram kjøtt per stykk og klapp burgeren ut med hendene. Lag gjerne litt ujevne kanter så man ser at den er hjemmelaget.
Grovhakk krepsehaler, finhakk kruspersille. Bland inn sweet chili saus til det er en jevn røre. Bruk 160 g per burger av burgerdeigen (som over). Bland krepsehaleblandingen inn i burgerdeigen. Stek burgeren i nøytral olje. Start med høy varme og skru ned til medium varme etter hvert. Burgeren skal snus når det pipler væske opp av kjøttet. Den skal helst snus bare én gang, men kan stekes litt ekstra på hver side om behov. Burgeren må stekes helt igjennom, det vil si til kjernetemperatur 72 °C, som er Mattilsynets anbefaling. Burgeren hviler seg selv i mens du monterer og trenger ikke ekstra hviletid (Du vil jo at burgeren skal serveres varm.)
Bland sammen alle ingrediensene i en bolle og smak deg frem til om det eventuelt trenges å tilsette litt sukker.
Brødet grilles før montering. Smør så rømmedressing på brødet før du legger på salat, tomat i skiver, burger, rødløk i skiver, noen hele krepsehaler. Smør så dressing og hot sauce på topplokket før det monteres oppå burgeren.
