Nasjonal-cocktailen Pisco Sour lages av pisco (druebrennevin), lime, sirup og toppet med eggehviteskum. Til slutt tilsettes en liten dråpe bitter. Drinken har en frisk sur-søt smak og serveres både som aperitiff og til mat. Cocktailen ble utviklet i Lima på 1920-tallet og er kjent for sin friske, syrlige smak og karakteristiske skumtopp.
Peruansk sukkerlake med kanel
Bland Prior Eggehvitepulver og kaldt vann og la stå 1–2 minutter. Ha limejuice, druejuice, sukkerlake og rehydrert eggehvite i en shaker og rist kraftig uten is i 10–15 sekunder. Tilsett is og rist igjen i 10–15 sekunder til drikken er iskald. Sil i avkjølte glass og dryss med kanel.
Kok opp vann og sukker sammen med kanelstangen til sukkeret er helt oppløst. La småkoke 10 minutter. Avkjøl og fjern kanelstangen.
