Comfort Cravings - Pulled chicken sandwich

Name: Comfort Cravings - Pulled chicken sandwich
Yield: 10 porsjoner
Ingredients: Prior Kylling Salatkjøtt, 1,5 kg; Nøytral olje, 2 dl; Cayennepepper, 8 g; Røkt paprika, 10 g; Sukker, 10 g; Malt koriander, 10 g; Malt spisskummen, 10 g; Sort pepper, 5 g; Chiliflakes, 6 g; Honning, 80 g; Majones, 250 g; Eplecidereddik, 30 g; Sitronsaft, 20 g; Sukker, 20 g; Salt, 8 g; Sort pepper, 5 g; Hodekål, finsnittet, 600 g; Gulrot, revet, 200 g; Majones, 200 g; Rømme, 150 g; Honning, 40 g; Chilipulver, 5 g; Sitronsaft, 10 g; Hvitløkspulver, 5 g; Løkpulver, 5 g; Salt, 3 g; Sort pepper, 2 g; Porsjonsbaguetter, 10 stk; Smør til steking av brød, 60 g; BBQ-saus, 250 g

Ingredienser

Prior Kylling Salatkjøtt 1,5 kg

Nashville-style hot oil

Nøytral olje 2 dl

Cayennepepper 8 g

Røkt paprika 10 g

Sukker 10 g

Malt koriander 10 g

Malt spisskummen 10 g

Sort pepper 5 g

Chiliflakes 6 g

Honning 80 g

Coleslaw

Majones 250 g

Eplecidereddik 30 g

Sitronsaft 20 g

Sukker 20 g

Salt 8 g

Sort pepper 5 g

Hodekål, finsnittet 600 g

Gulrot, revet 200 g

Hot honey ranch

Majones 200 g

Rømme 150 g

Honning 40 g

Chilipulver 5 g

Sitronsaft 10 g

Hvitløkspulver 5 g

Løkpulver 5 g

Salt 3 g

Sort pepper 2 g

Til servering

Porsjonsbaguetter 10 stk

Smør til steking av brød 60 g

BBQ-saus 250 g

10 porsjoner

Fremgangsmåte

Coleslaw

Bland majones, eplecidereddik, sitronsaft, sukker, salt og pepper i en bolle. Vend inn hodekål og gulrot og bland godt.

Kylling

Riv kylling salatkjøttet i grove strimler med to gafler.

Nashville-style hot oil

Varm oljen i en liten kjele. Rør inn cayennepepper, røkt paprika, sukker, malt koriander, spisskummen, sort pepper og chiliflakes. La krydderne trekke i oljen i 2–3 minutter på lav varme.Ta kjelen av varmen og rør inn honning. Vend den revne kyllingen i den varme hot sausen slik at den blir jevnt dekket

Hot Honey Ranch

Bland majones, rømme, honning, chilipulver, sitronsaft, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper.

Montering

Del baguettene og rist snittflatene gylne. Legg pulled chicken på bunnen av brødet. Topp med coleslaw, drypp over Hot Honey Ranch dressing og BBQ-saus.