American BBQ: Flatbird av Livèchekylling

Name: American BBQ: Flatbird av Livèchekylling
Yield: 4-6 porsjoner
Ingredients: Livèchekylling, hel; Koriander, finhakket, 2 dl; Sitron, zest, 2 ss; Sitron, saften, 4 ss; Appelsin, zest, 3 ss; Appelsin, saften, 4 ss; Lime, zest, 2 ts; Lime, saften, 4–5 ss; Løk, 0,5 stk; Hvitløksfedd, 6 stk; Rødvinseddik, 7 ss; Brunt sukker, 3 ss; Soyasaus, 2 ss; Oregano, frisk, 3 ts; Spisskummen, 1,5 ts; Flaksalt, 1,5 ts; Røkt paprikapulver, 1 ts; Worchestershiresaus, 1 ts; Pepper, 0,5 ts; Chipotle-krydder, 0,5 ts; Salt og pepper; Marinaden, 1 dl; Honning, 0,5 dl; Rødvinseddik, 2 ss

Produkter i denne oppskriften

Livèchekylling hel

EPD-nr. 6276935 6.0 kg

Ingredienser

Livèchekylling, hel

Marinade

Koriander, finhakket 2 dl

Sitron, zest 2 ss

Sitron, saften 4 ss

Appelsin, zest 3 ss

Appelsin, saften 4 ss

Lime, zest 2 ts

Lime, saften 4–5 ss

Løk 0,5 stk

Hvitløksfedd 6 stk

Rødvinseddik 7 ss

Brunt sukker 3 ss

Soyasaus 2 ss

Oregano, frisk 3 ts

Spisskummen 1,5 ts

Flaksalt 1,5 ts

Røkt paprikapulver 1 ts

Worchestershiresaus 1 ts

Pepper 0,5 ts

Chipotle-krydder 0,5 ts

Salt og pepper

Under grilling

Marinaden 1 dl

Honning 0,5 dl

Rødvinseddik 2 ss

4-6 porsjoner

Fremgangsmåte

Klipp vekk ryggbeinet på kyllingen og brett den ut flatt.

Kjør alle ingrediensene til marinaden i en blender. Ta av 1 dl.

Mariner kyllingen i resten av marinaden, i 6-9 timer, gjerne over natten.

Bland den ene desiliteren med marinade som ble tatt ut med honning og rødvinseddik.

Strø salt og pepper over kyllingen. Grill på indirekte varme, mens den jevnlig får noen penselstrøk av honningmarinaden. Grill i 35-40 minutter, til en kjernetemperatur på ca. 62°C.

Pensle på mer marinade og legg over direkte varme, slik at den får fine grillstriper. Grill i 6-8 minutter, til en kjernetemperatur på ca. 70°C. Legg til side og la hvile i 10-15 minutter.