Brisket med «Bygg & Cheese»

4 porsjoner

Fremgangsmåte

1

Brisket

Bland sammen krydderne og gni inn brisket med rub. Kok brisket sousvide i 18 timer på 80 °C. Riv kjøttet fra hverandre.

2

«Bygg & Cheese»

Legg byggryn i vann i 20 min. Fres sjalottløk og byggryn i litt av smøret. Spe med kyllingkraft. Kok i ca 40 min. Tilsett persille, revet ost, temperert smør og fløte rett før servering. (Server gjerne i et margben)