Chadolbaegi er veldig tynt skåret storfe brisket som marineres i en blanding av soyasaus, sukker, hvitløk, sesamolje og andre krydder. Man kan bruke kjøttet til å pakke grønnsaker inni, som for eksempel sopp eller vårløk.
4 porsjoner
Fremgangsmåte
1
Dipsaus
Bland tahini, sake, ponzu, miso, vegetabilsk olje, sesamolje, sukker, mirin riseddik og revet hvitløk og sett til side. Dryss hakkede peanøtter over ved servering.
2
Kutt brisket i så tynne skiver som mulig og bank ut kjøttet så tynt som mulig. Fordel sopp, snittet løk og gressløk på skivene.
Ha litt mel på hver ende av kjøttskiven, rull opp og press sammen. Fest en tannpirker slik at kjøttet ikke går så lett opp under grilling.
3
Kok opp vann og varm en vid stekepanne. Sett en bambusrist i stekepannen og legg i chadolbaegirullene, hell kokende vann i pannen og legg på lokk. La dampe i ca. 10 minutter.
4
Pensle med rullene med litt vegetabilsk olje og grill dem på middels til høy varme, til gjennomstekt, ca. 10 minutter. Snu underveis.
Dryss over ristede sesamfrø og server med dipsaus.