Carpaccio av kalv med rømmedressing

Name: Carpaccio av kalv med rømmedressing
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gilde Kalv ytrefilet, 100 g; Ruccula, 50 g; Kjørvel, frisk, 2 ss; Salt & Pepper; Olivenolje, 2. ss; Lettrømme, 2 dl; Rød chili uten frø, 1 stk; Hvitløksfedd, 1 stk; Frisk kjørvel, finhakket, 1 ss; Sitron- eller limesaft, 1 ss; Salt og pepper

Produkter i denne oppskriften

Kalv Ytrefilet usortert

EPD-nr. 165803 1.4 kg

Ingredienser

Carpaccio

Gilde Kalv ytrefilet 100 g

Ruccula 50 g

Kjørvel, frisk 2 ss

Salt & Pepper

Olivenolje 2. ss

Rømmedressing

Lettrømme 2 dl

Rød chili uten frø 1 stk

Hvitløksfedd 1 stk

Frisk kjørvel, finhakket 1 ss

Sitron- eller limesaft 1 ss

Salt og pepper

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i tynne skiver. Anrett kjøttskivene fint på tallerken med ruccula og kjørvelsalaten i midten, krydre med nykvernet pepper, og dryss over litt salt. Ha litt god olivenolje over salaten og litt av rømmedressingen over kjøttet.