Ertestuing
Poteter
Kjøttkaker
Brun saus
Rørte tyttebær
Rosenkål
Legg ertene i rikelig med kaldt vann og bløtlegg i 10–12 timer. Hell av vannet, skyll ertene og kok dem møre i nytt vann i ca. 45–60 minutter. Sil av vannet, mos ertene litt, sett til side. Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Spe med melk til en jevn, hvit saus og la småkoke noen minutter. Vend inn de kokte ertene og la småkoke i noen minutter. Smak til med salt, pepper og sukker.
Kok mandelpotetene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dem dampe tørre. Dryss over finhakket kruspersille ved servering.
Varm kjøttkakene i panne eller i ovn under folie.
Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Brun jevningen godt til den har nøttebrun farge. Tilsett finhakket løk mot slutten av bruningen. Spe med varm kraft litt etter litt under omrøring til du får en jevn saus. La småkoke i ca. 15 minutter og smak til med salt og pepper.
Rør tyttebær med sukker og la stå og trekke til sukkeret er oppløst.
Rens rosenkålen og del de største i to. Kok dem lett møre i saltet vann i 3–4 minutter. Hell av vannet og vend i smør og salt.
Server kjøttkaker med brun saus, mandelpoteter, ertestuing, smørdampet rosenkål og rørte tyttebær. Avslutt med et dryss finhakket persille.
