Flankestek med ovnsbakte gulrøtter og gulrotbladpesto

Name: Flankestek med ovnsbakte gulrøtter og gulrotbladpesto
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Gilde Flankestek, 800–1000 g; Soyasaus, 0,5 dl; Appelsinjuice, 2 dl; Paprikapulver, 1 ts; Rapsolje, 2 ss; Salt, 0,5 ts; Gulrøtter med gress, 1 bunt; Smør, 2 ss; Honning, 2 ss; Appelsinjuice, 1 dl; Salt og pepper; Hvitløksfedd, 1 stk; Valnøtter, 1 dl; Parmesan, 100 g; Olivenolje, 2–3 dl; Sitron, 0,5 stk

Produkter i denne oppskriften

Storfe Flankestek

EPD-nr. 4283818 5.0 kg

Ingredienser

Gilde Flankestek 800–1000 g

Soyasaus 0,5 dl

Appelsinjuice 2 dl

Paprikapulver 1 ts

Rapsolje 2 ss

Salt 0,5 ts

Ovnsbakte gulrøtter med gulrotbladpesto

Gulrøtter med gress 1 bunt

Smør 2 ss

Honning 2 ss

Appelsinjuice 1 dl

Salt og pepper

Hvitløksfedd 1 stk

Valnøtter 1 dl

Parmesan 100 g

Olivenolje 2–3 dl

Sitron 0,5 stk

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Bland sammen soya, appelsinjuice, paprikapulver, olje og salt og vend kjøttet i. La marinere i ca. 2 timer. Grill kjøttet raskt på begge sider på en varm grill, 1-2 minutter på hver side. La steke noen minutter til på indirekte varme. Kjernetemperatur skal være ca. 50-55 °C. La hvile og skjær i skiver på tvers av fiberne før servering. Server med ovnsbakte gulrøtter og pesto av bladene.

Ovnsbakte gulrøtter med gulrotbladpesto

Sett ovnen på 220 °C. Vask gulrøttene og fjern de grønne bladene. Ha gulrøttene i en ildfast form og vend med smør i biter, honning, appelsinjuice, salt og pepper og bak i ovnen til møre, ca. 25 minutter. Ha de grønne bladene i en kjøkkenmaskin med knivblad og kjør til en pesto med hvitløk, valnøtter og parmesan. Spe med oljen til du har en kremet pesto.