Langtidskokt ragu med skivet bog av ungsau, tomat og rødvin

Krydre bogen med salt og pepper, brun kjøttet i olivenolje i en stor gryte, legg til side. Del løk, hvitløk, gulrot og selleri fint og fres i samme gryte til mykt og gyllent. Tilsett tomatpuré og la den frese med i noen minutter. Hell på rødvin, hakkede tomater, kraft og urter. Legg kjøttet tilbake i gryta. Kok opp. Legg på lokk og la det småputre på lav varme i 2-3 timer, til kjøttet er mørt og faller fra beinet. Plukk kjøttet fra beina og del i grove biter, rør sammen kjøtt og saus. Smak til med salt og pepper. 

Kok pasta etter anvisning på pakken. Finsnitt bladpersille, vend med sitronskall og olivenolje. Topp nykokt pasta med ragu, persilleblanding og parmesan.