Skjær kalv flatbiff i ca 1,5 cm tykke skiver for så å banke den ned til omtrent halve tykkelsen med en klubbe.
Lag en blanding av mel, salt og pepper som du vender schnitzelen inn i. Slå eggene lett sammen i en bolle, vend så kjøttet på begge sider med egg og paner det til slutt med pankomel.
Schnitzelen stekes på middels varme i nøytral olje og smør til den er gylden brun.
Server med klassisk tilbehør som smørdampede grønne erter eller eksperimenter med fermentert kål.
