Topping
Ssamjang
Topping
Til servering
Mu saengchae – “spicy radish” salat
Pakk kjøttet i plastfolie og legg i fryser i 30 minutter. Ta ut og del i skiver, ca. 0,5 cm tykke.
Riv pæren grovt og ha i bolle med soyasaus, brunt sukker, sesamolje, presset hvitløk, ingefær og Gochujang. Ha det i en ziplock-pose og legg i kjøttet. Mariner i minst to timer eller over natten. Klem gjerne litt på posen innimellom.
Pensle kjøttet med litt olje og grill raskt på middels til høy varme. Dryss over sesamfrø og finsnittet vårløk.
Rør sammen hvitløk, finhakket salatløk, ristede sesamfrø, sesamolje, doenjang, gochujang, honning og vann. Topp med ristede sesamfrø og finsnittet gressløk.
Kutt reddiken à la julienne. Bland i en bolle med salt, la stå 10 minutter. Sil av vann i et dørslag, så godt som mulig. Ha tilbake i bollen. Press hvitløk og finhakk vårløk og bland inn i bollen sammen med resten av ingrediensene. Bland godt og la stå, gjerne 1-2 dager under tett lokk i kjøleskapet. Dryss over sesamfrø ved servering.
Server bulgogi med kokt ris, salatblader og perilla- eller shisoblader, kimchi, “spicy radish” salat og ssamjang.
