Tilbered kalvesteken etter anvisning på pakken, gjerne i posen i en sous vide. Klipp opp posen og hell sjyen i en kasserolle og kok opp. Del kjøttet i skiver og hold varmt.
Del sitron i to og grill med snittflaten ned til brent i kantene. Rist pinjekjerner i en tørr, varm panne til gylne.
Kok brokkolini raskt i kokende, lettsaltet vann, ca. 3 minutter. Hell av vannet og rør inn smør og soyasaus. Press over grillet sitronsaft og legg på lokk. La dampe et par minutter.
Legg brokkolini over på fat, dryss med pinjekjerner, salt og pepper og server til kalvestek i skiver med sjysaus.
