Kok opp vann, salt, eddik, pepper, laurbær, samt grønnsaker i terninger.La buljongen trekke i ca en time, før den siles.
Del laksen i porsjonsstykker á 100 g. Varm opp igjen buljongen og trekk laksen forsiktig i den, ca 2 minutter. La fisken renne av seg på kjøkkenpapir.
Kok opp vann, og kok aspargesbønnene al dente.
Pisk sammen eddik, sennep, olje og løk, smak til med salt og pepper.
