Risotto med Nduja
Gambas og topping
Bruk en panne eller bredbunnet kjele til å koke risotto.
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Fres sjalottløk, hvitløk og N’duja i litt av smøret i 2–3 minutter.
Tilsett risottoris og fres videre i ca. 20 sekunder til risen er lett blank. Hell over hvitvin og kok inn på middels varme til væsken nesten er absorbert. Tilsett varm kyllingkraft i tre omganger, la hver del koke inn før neste tilsettes. Når risen er mør med lett tyggemotstand, vend inn parmesan og resten av smøret. Smak til med salt og la risottoen hvile i 2 minutter før servering.
Finhakk hvitløk og stek gambas raskt i hvitløk og litt smør til de er akkurat gjennomstekte.
Anrett risottoen varm og kremet. Topp med hvitløkstekt gambas og hakket flat persille rett før servering.
