Salsiccia og rigatoni med kremet tomatsaus og sprøtt brød

Name: Salsiccia og rigatoni med kremet tomatsaus og sprøtt brød
Yield: 10 porsjoner
Ingredients: Løk, 100 g; Hvitløk, 20 g; Smør, 100 g; Gilde 'Nduja, 75 g; Tomatpuré, 300 g; San Marzano hermetiske tomater, 500 g; Fløte, 3 dl; Finrevet permesan, 150 g; Gilde Salsicciadeig, 1,1 kg; Rigatoni, 1,2 kg; Brokkolini, 500 g; Salt; Grovmalt svart pepper, 4 g; Hvitløkskrutonger, 100 g; Flaket parmesan til servering, 100 g

Salsiccia og rigatoni med kremet tomatsaus og spøtt brød NORTURA mai 2026 604 copy

Produkter i denne oppskriften

Salsicciadeig

EPD-nr. 6986426 2.5 kg

Nduja

EPD-nr. 6991996 2.8 kg

Ingredienser

Løk 100 g

Hvitløk 20 g

Smør 100 g

Gilde 'Nduja 75 g

Tomatpuré 300 g

San Marzano hermetiske tomater 500 g

Fløte 3 dl

Finrevet permesan 150 g

Salsicciaboller

Gilde Salsicciadeig 1,1 kg

Rigatoni 1,2 kg

Brokkolini 500 g

Salt

Grovmalt svart pepper 4 g

Hvitløkskrutonger 100 g

Flaket parmesan til servering 100 g

10 porsjoner

Fremgangsmåte

Kremet tomatsaus

Finhakk løk og hvitløk. Stek sammen med smør og 'Nduja til lett gyllent. Ha i tomatpuré og tomatene. Kok inn i 10 minutter, tilsett fløte, kok inn videre i 10 minutter og tilsett revet parmesan. Kjør sausen glatt med stavmikser, smak til med salt og pepper.

Salsicciaboller, pasta og topping

Form salsicciadeigen til små boller og stek dem gyllen- brune og gjennomstekte. Kok pasta al dente i lettsaltet vann. Råstek brokkolini i smør til de er knapt møre. Vend pasta med saus og topp med stekte salsicciaboller, brokkolini, flaket parmesan, grovmalt svart pepper og sprø hvitløkskrutonger.