Lag et snitt i fileten på langs. Legg noen biter aprikos i snittet. Skjær kjøttet i 2-3 cm biter og stikk de på spyd. Grill eller stek de i varm panne med olje eller smør.
Mos de hele aprikosene til kompotten med en gaffel. Bland i peanøttsmør, sitronsaft og smak til med pepper.
Server sausen til lammespydene.
