Finhakk sitrongress og chili. Varm opp olje på middels til høy varme i en wok og fres halvparten av kjøttdeigen med halvparten av sitrongress og chili. Hakk kjøttet godt underveis, til det brunes lett, 3-4 minutter. Legg til side og gjenta med resten. Legg til side.
Bland dressing med zest, chili sauce, fish sauce og limesaft og tilsett den avkjølte kjøttdeigen. Bland inn rødløk, koriander og mynte. Fordel i salatblader og dryss over hakkede peanøtter.
