Denne oppskriften er laget av dessertkokk Martine Espeland.
Sjokoladebunn
Fluffy krem
Ha sukker, vann og glukose i en kjele. Kok det opp til 118 °C.
Bland Prior Eggehvitepulver, vann og sukker sammen i en kjøkkenmaskinbolle. Hell forsiktig over den varme sukkerlaken mens maskinen pisker på medium hastighet. La dette piskes til romtemperatur. 4 pl gelatin (om de skal lages noen dager i forveien) bløtlegges i kaldt vann i min 5 min. Skvis ut alt vannet og smelt i en kjele på lav temperatur. Hell så forsiktig i marengsen og bland godt sammen. Sprøyt kremen på bunnen. Dypp deretter kokosbollene i smeltet mørk sjokolade.
