Proteinberiket kremet purésuppe med søtpotet, ingefær og yoghurt, servert med sprø krutonger

Name: Proteinberiket kremet purésuppe med søtpotet, ingefær og yoghurt, servert med sprø krutonger
Yield: 10 (ca. 4 dl per porsjon) porsjoner
Ingredients: Søtpotet, 1,0 kg; Gulrot, 300 g; Selleri, 300 g; Løk, 300 g; Hvitløk, 20 g; Frisk ingefær, 75 g; Olivenolje, 50 g; Kyllingkraft, 2 liter; Sitronsaft, 50 g; Prior Eggehvitepulver, 50 g; Yoghurt, 200 g; Olivenolje, 1 dl; Krutonger, 200 g; Salt og pepper

Puresuppe med frisk ingefær og yoghurt NORTURA mai 2026 856 copy

Produkter i denne oppskriften

Eggehvitepulver

EPD-nr. 6927792 4.0 kg

Ingredienser

Suppe

Søtpotet 1,0 kg

Gulrot 300 g

Selleri 300 g

Løk 300 g

Hvitløk 20 g

Frisk ingefær 75 g

Olivenolje 50 g

Kyllingkraft 2 liter

Sitronsaft 50 g

Prior Eggehvitepulver 50 g

Til servering

Yoghurt 200 g

Olivenolje 1 dl

Krutonger 200 g

Salt og pepper

10 (ca. 4 dl per porsjon) porsjoner

Fremgangsmåte

Purésuppe med ingefær

Skrell og kutt alle grønnsakene i jevnstore biter. Fres grønnsakene lett i olivenolje i en stor kjele til de begynner å mykne. Hell over kyllingkraft og kok under lokk i ca. 30 minutter, til grønnsakene er helt møre.
Tilsett frisk ingefær, eggehvitepulver og sitronsaft. Kjør suppen glatt med stavmikser. Smak til med salt og svart pepper.

Servering

Anrett suppen varm i porsjonsboller. Topp med yoghurt, en liten skvett olivenolje, sprø krutonger og nykvernet svart pepper. Eggehvitepulveret gjør suppen tykkere ved videre oppvarming eller koking.

Det anbefales at protein utgjør ca. 18 % av energiinntaket til mennesker over 65 år. Proteiner er kroppens byggesteiner og er viktige for vekst og vedlikehold av muskelmasse, samt for å opprettholde normale knokler.