Next up Singapore - Curry Puffs

Produkter i denne oppskriften

Kjøttdeig av kylling 9%

EPD-nr. 5595814 4.0 kg

Ingredienser

Fyll

Vegetabilsk olje 1 ss

Prior Kjøttdeig av kylling 200 g

Poteter, ternet 400 g

Løk, hakket 0,5 stk

Curry 4 ts

Gurkemeie 1 ts

Salt 0,5 ts

Laurbærblad 2 stk

Vegetabilsk olje til fritering 7 dl

Deig

Hvetemel 0,5 kg

Salt 1 ts

Vann, romtemperert 2,5 dl

Vegetabilsk olje, varm 1 dl

10 porsjoner

Fremgangsmåte

Fyll

Ha 1 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek kyllingen, hakk opp underveis, til nesten gjennomstekt. Tilsett løk, poteter, curry, gurkemeie, salt og laurbær.

Deig

Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten. Varm en kjele med olje på høy varme. Stikk en trepinne i, hvis det bobler rundt den, er oljen varm nok. Hell den forsiktig i fordypningen, la den boble fra seg i ca. 1 minutt. Bland mel og olje sammen og tilsett vann. Kna med hendene, til en veldig oljet deig.

Ha deigen på en melet benkeplate og rull til en pølse og del i 26 biter. Kjevle ut rundinger, ca. 8-10 cm i diameter. Fyll med 1 ss og fold over. Klem enden godt sammen, og brett litt med tommelen.

Varm opp olje til frityr og sjekk med trepinne om oljen er så varm at det bobler rundt pinnen. Bruk hullsleiv og friter 5-6 puffs om gangen, legg på kjøkkenpapir og avkjøl.