The Next Handheld Hero - Empanadas med kyllingkjøttdeig, paprika og løk

Name: The Next Handheld Hero - Empanadas med kyllingkjøttdeig, paprika og løk
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: Meierismør, 75 g; Hvetemel, 2,5 dl; Kaldt vann, 0,5 dl; Salt, 0,25 ts; Prior Egg, til pensling, 1 stk; Olivenolje, 2 ss; Prior Kylling kjøttdeig, 300 g; Løk, revet, 0,5 stk; Rød paprika, finhakket, 0,5 stk; Gul paprika, finhakket, 0,5 stk; Hvitløksfedd, finrevet, 2 stk; Koriander, finhakket, 2 ss; Kyllingbuljongterning, revet, 1 ts; Vann, 1 dl; Tomatpuré, 1 ss; Løkpulver, 1 ts; Hvitløkspulver, 0,5 ts; Salt, 0,25 ts

Produkter i denne oppskriften

Kjøttdeig av kylling 9%

EPD-nr. 5595814 4.0 kg

Egg fra frittgående høner, str. M/L 30pk

EPD-nr. 5499124 15.12 kg

Ingredienser

Deig (bruk ev. ferdig butterdeig)

Meierismør 75 g

Hvetemel 2,5 dl

Kaldt vann 0,5 dl

Salt 0,25 ts

Prior Egg, til pensling 1 stk

Fyll

Olivenolje 2 ss

Prior Kylling kjøttdeig 300 g

Løk, revet 0,5 stk

Rød paprika, finhakket 0,5 stk

Gul paprika, finhakket 0,5 stk

Hvitløksfedd, finrevet 2 stk

Koriander, finhakket 2 ss

Kyllingbuljongterning, revet 1 ts

Vann 1 dl

Tomatpuré 1 ss

Løkpulver 1 ts

Hvitløkspulver 0,5 ts

Salt 0,25 ts

4 porsjoner

Fremgangsmåte

Smuldre mel, smør og salt i en kjøkkenmaskin og kna til smidig deig. Legg kaldt i 1 time eller over natten.

Ha olje i en stor panne på middels varme og ha i kyllingkjøttdeig, og stek til lettere gyllen. Hakk godt underveis. Tilsett løk og paprika og stek til mykt, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og koriander og surr videre et par minutter. Ha i buljong, vann, tomatpure og krydder. La putre til det meste av vannet er absorbert 5-8 minutter.

Forvarm ovn til 200 °C.

Kjevle deigen til ca. 3 mm tykk, bruk en liten tallerken el. til å måle opp sirkler. Ha et par ss av fyllet på den ene halvdelen av deigen, pensle med egg og brett over. Klem kantene godt, gjerne ved hjelp av en gaffel. Legg på stekeplate med bakepapir, pensle med egg, snitt et lett snitt på toppen og stek i 20 minutter, til gyllen farge.